Algunos de ustedes ya conocen el clásico Chocolate Fudge; no es tan común en México pues se trata de una golosina tradicional de Estados Unidos con origen que data incluso desde mediados del siglo XIX.

Su popularidad creció ya que es bastante sencilla de preparar, solo es importante seguir los pasos de mezclado para evitar la cristalización del azúcar.

Los ingredientes a necesitar son:

• 2 tazas de azúcar
• ½ taza de cocoa
• 1 taza de leche (puede ser deslactosada pero de preferencia que no sea light)
• 4 cucharaditas de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Primero hay que engrasar un recipiente mediano con mantequilla. Después en una cacerola grande mezclamos el azúcar, la cocoa y la leche. Mezclamos muy, muy bien.

Una vez que tenemos una mezcla uniforme, lo ponemos a fuego medio/alto agitando constantemente hasta tener una consistencia viscosa pero suave. Bajamos la flama y dejamos reposar sin agitar.  Para saber si está listo tomamos un poco y lo dejamos caer en un tazón con agua fría y si se forma una gota moldeable quiere decir que está listo para el último paso.

 

Ahora agregamos la mantequilla para una textura más cremosa y la esencia o extracto de vainilla.  Aquí podemos agregar nuez en granillo o trocitos de almendras o cacahuate, ¡lo que más te guste!

Hay que batir nuevamente muy bien hasta que la pasta pierda su brillo. No sean tímidos, batan y batan y batan.

Vertemos en el recipiente que preparamos al principio y dejamos enfriar. Una vez que endurece, lo cortamos en trozos pequeños y estará listo para servir.

TIPS

• En lugar de extracto de vainilla, puedes utilizar whisky. Una tapita será suficiente para darle ese toque envinado 😉
• Para batir recomendamos una cuchara de madera. Es más gentil con la pasta ya que no es tan sensible a cambios de temperatura como una cuchara metálica.
• Puedes utilizar capacillos pequeños para darles un toque individual a cada pieza.

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