Quizá muchos de ustedes conozcan el Red Velvet, un sabor bastante popular en pastelerías y cafeterías o eventos como bodas. Pero, ¿qué es precisamente el sabor de Red Velvet?

Personalmente no lo había pensado con detenimiento pero me empezó a dar mucha curiosidad cuando vi que no sólo había pasteles sino también cupcakes, trufas y ¡Gansitos!

(sí, ese es un Gansito rojo)

Entonces empecé a preguntarme ¿qué sabor es el Red Velvet? Sin embargo, nadie sabía decirme con precisión que sabor tenía el famoso terciopelo rojo.

Afortunadamente vivimos en la era del Internet  conseguir información es muy fácil. Después de consultar varias fuentes resultó que la historia del Red Velvet es muy interesante y llena de mitos y leyendas.

La más común se remonta los años 20’s y el lujoso hotel Waldorf Astoria New York. Se dice que un día llegó una cliente y de poste pidió dicho pastel. Quedó tan fascinada que pidió el nombre del chef y de ser posible, la receta. Así lo hicieron no sin antes añadir a su cuenta el cobro por tal ‘servicio’.

En una especie de venganza contra el chef por no estar de acuerdo con el cobro, empezó a repartir la receta a diestra y siniestra a cuanta persona se cruzara en su camino.

Otra curiosidad es que supuestamente su color se debe al uso de remolacha -conocido también como betabel- en la repostería debido a la escasez de alimentos durante la Segunda Guerra Mundial, para darle color atractivo a los pasteles.

(creo que solo Mario sabía que era una remolacha)

En la actualidad su color rojizo se obtiene simplemente por añadir colorantes vegetales a la harina con que será preparado el postre.

Además, por su color rojo ha estado muy ligado a la celebración de la independencia de Texas donde la comida roja es tradicional ya que representa la sangre derramada por los combatientes de la Guerra Civil.

Interesante, ¿no creen? ¿A ustedes qué sabor les parece el Red Velvet?

La próxima semana conoceremos el origen del pastel del diablo, conocido como Devil’s Food.  ¡Dejen sus comentarios sobre que más les gustaría conocer del mundo de la repostería!

Imagen de portada: dr4gon